Jakarta –
Kepala Peneliti Ahli Pusat Penelitian Bioindustri Kelautan dan Terestrial Badan Riset dan Inovasi Nasional (BRIN) Prof Ekowati Chasanah, produk turunan hidrolisat protein ikan (HPI), tidak bisa digantikan dengan 'susu ikan'. Protein dalam susu sapi.
Menurutnya, susu ikan hanya bisa dijadikan pilihan tambahan yang memberikan manfaat nutrisi khusus dari protein ikan.
“HPI tidak dimaksudkan untuk menggantikan susu sapi,” ujarnya dalam siaran pers, Selasa (17/9/2024).
iklan
Gulir untuk melanjutkan konten.
Menurut Profesor Ecowati, HPI dapat memberikan manfaat nutrisi tertentu, seperti asam amino yang terdapat pada susu sapi atau sumber protein lainnya. HPI cocok dikonsumsi oleh orang dalam masa pemulihan atau intoleransi laktosa.
Oleh karena itu, HPI dimaksudkan untuk melengkapi, bukan menggantikan, sumber protein lain dalam makanan manusia, lanjutnya.
Saat ditanya mengenai jumlah kalsium pada 'susu ikan', mereka tak memungkiri jumlahnya tidak bisa dibandingkan dengan susu sapi. Menurutnya, sumber kalsium terbaik dari ikan adalah dengan mengonsumsi ikan secara langsung.
“Kalsium yang paling baik adalah dengan mengonsumsi ikan langsung dari tulangnya. Kalsiumnya banyak,” jelasnya.
Di sisi lain, mereka juga menjawab pertanyaan masyarakat mengenai konsumsi ikan segar langsung dari 'susu ikan' yang disebut sebagai pangan olahan.
Menurutnya, ikan segar yang tidak diolah dengan benar justru dapat menghilangkan nutrisinya.
“Ikan mudah busuk dibandingkan dengan[makanan]berprotein tinggi lainnya, seperti kedelai, ikan cepat rusak,” katanya.
“Jika pengolahannya tidak benar, misalnya menggoreng, beberapa asam amino yang penting bagi tubuh akan merusak nutrisinya,” lanjutnya.
(menyedot / naik)